Baba Au Rhum à la Diplomático

Avec le parfum  et la fraîcheur de l’air hivernal, nous sentons Noël arriver. Entre les préparatifs des fêtes, les achats de Noël et la recherche du sapin parfait, nous trouvons également le temps de déguster des plats réconfortants avec nos proches. Et avec la baisse soudaine des températures, nous recherchons la chaleur partout où nous pouvons la trouver.

 

Le rhum a été inclus dans de nombreux desserts au fil des ans. Sa douceur naturelle en fait un ingrédient parfait pour de savoureux desserts : glace au rhum raisin, gâteau aux fruits, bananes flambées au rhum, gâteau nantais, la liste est longue. De plus, ses notes chaleureuses en font un ingrédient incontournable des desserts de Noël. Buvez du lait de poule (eggnog) aux États-Unis ou mangez un morceau de pudding de Noël au Royaume-Uni.

L’un des desserts les plus célèbres à base de rhum est le Baba au Rhum, un petit gâteau nappé d’un délicieux sirop de rhum. Pour ajouter une touche encore plus gourmande, il est parfois fourré à la crème chantilly.

 

• Baba Au Rhum: l’origine

 

Croyez-le ou non, ce mariage riche et savoureux a été créé par erreur, comme la plupart des inventions étonnantes. Nous devons cette particulière découverte à Nicolas Stohrer, un chef français travaillant pour le roi polonais en exil, Stanislas Leszcynski. L’histoire raconte qu’il aurait ramené de l’un de ses voyages un Gugelhupf, un gâteau typiquement alsacien, pour le roi. Malheureusement, le gâteau s’est desséché pendant le voyage. Cherchant des moyens de le conserver, Stohrer a décidé de faire tremper le gâteau sec avec du vin de Malaga, un vin doux d’Andalousie, et de le farcir de safran, de raisins secs et de crème pâtissière.

Le roi Stanislas a tellement aimé le résultat qu’il a décidé de nommer le gâteau Ali-baba, d’après le personnage principal de son roman préféré à l’époque, Mille et une nuits. Le nom a évolué au fil des ans, tout comme la recette. Le rhum a remplacé le vin, et Baba au Rhum est devenu un délice multiculturel dans des nombreux pays, un complément parfait à vos recettes de Noël.

 

• Baba Au Rhum: la recette

Lors de la cuisson, la qualité des ingrédients est primordiale. Et avec le rhum au centre de ce dessert particulier, l’utilisation des rhums haut-de-gamme, comme Diplomático Reserva Exclusiva, est idéale. La douceur unique qu’ils procurent se marie très bien avec ce type de recette.

 

Toujours à la recherche du dessert parfait pour terminer votre repas de Noël? Ne cherchez plus. Voici notre recette de Baba Au Rhum à la Diplomático!

Et à ce sujet, de la part de la famille Diplomático, nous vous souhaitons un très joyeux Noël.

Ingrédients:

Pour le gâteau:

• 25 g de levure de boulanger
• 3 cuillères à soupe de lait chaud
• 125 g de farine
• 125 ml d’eau chaude
• 50 g de beurre
• 3 oeufs
• 20 g de sucre
• 1 pincée de sel

Pour le sirop:

• 50 ml d’eau
• 100 g de sucre
• Extrait de vanille
• 6 cuillères à soupe de Diplomático Reserva Exclusiva

Pour le verre de rhum qui accompagne le dessert : une écorce d’orange et 20 ml de Diplomático Reserva Exclusiva.

 

Préparation :

 

Diluez 25 g de levure fraîche dans 3 cuillères à soupe de lait chaud. Mélangez-le avec 125 g de farine et 125 ml d’eau chaude. Ajoutez 50 g de beurre préalablement fondu au bain-marie.

Mélangez les ingrédients jusqu’à en avoir une pâte et ajoutez 3 œufs, 20 g de sucre et une pincée de sel.

Dans des moules circulaires individuels, répartissez la pâte uniformément. Râpez un peu de zeste de mandarine sur les babas. Laissez reposer pendant une heure.

Préchauffez le four à 180 ° C.

Mettez les moules au four pendant 10 minutes à 180 ° C.

Pendant la cuisson des babas, préparez le sirop. Dans une casserole, mettez 50 ml d’eau et 100 g de sucre. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit bien dilué.

Ajoutez un peu d’extrait de vanille et 6 cuillères à soupe de Reserva Exclusiva. Combiner.

Sortez les gâteaux du four et baignez-les avec le sirop.

Servir et déguster accompagné d’un verre de Diplomático Reserva Exclusiva.